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[Granos · Almacenamiento] —— Varios conocimientos sobre el almacenamiento de granos


 

Cualquier grano y semilla oleaginosa y sus productos procesados contienen agua, que es el medio para diversas reacciones bioquímicas que ocurren dentro del grano.

La humedad no solo determina la intensidad de las actividades de la vida alimentaria, sino que también determina la dirección de las actividades de la vida alimentaria durante el almacenamiento.

La humedad del grano puede cambiar las propiedades físicas del grano, y el cambio en la humedad del grano cambia la absorción de humedad, la dispersión, la conductividad térmica y la transpirabilidad del grano.

 

2. Controlar la humedad del grano es la clave para el almacenamiento seguro del grano.

 

 

La humedad del grano es el medio para la reacción bioquímica dentro de los granos. Durante el período de almacenamiento, siempre que la temperatura del grano no sea alta, se inhibe la actividad enzimática, los granos respiran débilmente y el metabolismo fisiológico es lento.

En el proceso de almacenamiento de granos, siempre que el contenido de humedad del grano esté controlado dentro del estándar de humedad segura, el grano puede almacenarse de manera segura.

 

3. ¿Por qué no podemos secar los alimentos en la carretera de asfalto?

 

 

Por conveniencia, los agricultores cerca de la carretera a menudo secan sus alimentos en carreteras de asfalto. De hecho, esta práctica tiene muchas desventajas:

El primero es que el grano está en contacto directo con el asfalto y se contamina fácilmente con 3,4 benzopireno en el asfalto. El contenido de 3,4 benzopireno en los granos expuestos en las carreteras de asfalto es 20 veces mayor que el de los granos comunes. Los humanos y los animales comen este tipo de granos y pueden causar cáncer;

El segundo es que el pavimento de asfalto absorbe calor rápidamente, la temperatura aumenta rápidamente y la temperatura en verano es alta. La temperatura del pavimento a menudo alcanza 60 ~ 70 ° C. Cuando el grano se expone a temperaturas tan altas, el germen se quema fácilmente y afecta la tasa de germinación.

Tercero, secar los alimentos en las carreteras de asfalto tendrá un gran impacto en la seguridad del tráfico, por lo tanto, no seque los alimentos ni triture los cultivos en las carreteras de asfalto.

 

4. Efectos de la fiebre del grano y el moho en la calidad del grano

 

 

Además de las pérdidas significativas en la cantidad causadas por la fiebre del grano, el moho también tiene un gran impacto en la calidad del grano, que se manifiesta principalmente en los siguientes aspectos:

1. Disminución de la calidad nutricional. Debido a la función de secreción de moho, el almidón, la grasa, las proteínas y otros componentes nutricionales del grano se hidrolizan en sustancias de bajo peso molecular, que son absorbidas y utilizadas por el moho, lo que reduce en gran medida la calidad nutricional del grano.

2. Mal sabor. La comida normal tiene su propio color y fragancia inherentes. Después de la fiebre y el moho, por lo general pierde su color y fragancia originales, y tiene olores desagradables, algunos con olor a moho y otros con olor agrio o rancio. Generalmente flojo y sin gluten, sabe peor.

3. Causar intoxicación alimentaria. La fiebre del grano y el moho, una variedad de mohos se multiplican, y algunos mohos producen toxinas, causando intoxicación alimentaria, como la aflatoxina.

4. No se pueden hacer semillas. El moho del grano generalmente comienza en el embrión, por lo tanto, los embriones con fiebre y moho sufrirán más, y la tasa de germinación se reducirá o no podrán germinar en absoluto.

5. Cómo prevenir y tratar el moho alimentario

 

El grano ha estado mohoso. De acuerdo con la condición de moho del grano, se deben separar los hongos severos y leves, los mohos y los no mohos. Está estrictamente prohibido mezclar entre sí. Para el moho, puede exponerse al viento y al sol a tiempo, y el uso de la luz solar puede matar microorganismos. Para evitar el moho alimentario, se pueden tomar las siguientes medidas:

1. Reduzca la humedad: antes de que el grano se almacene en el almacén, debe secarse por completo para controlar la humedad del grano dentro de la humedad segura y evitar que el grano absorba humedad durante el proceso de almacenamiento.

2. Reducción de impurezas: las impurezas deben eliminarse antes del almacenamiento de granos, y el entorno de almacenamiento debe ser limpio e higiénico.

3. Temperatura de control: la temperatura es una condición necesaria para el crecimiento y la reproducción de microorganismos. Mantener baja la temperatura del grano puede prevenir o retrasar el moho.

4. Inspección del estado del grano: es necesario observar el grano almacenado para comprender los cambios en el estado del grano, ventilar razonablemente y mantener el depósito de granos a baja temperatura y baja humedad.

6. Cómo prevenir los insectos alimenticios

 

 

(1) Limpiar el almacén. El trabajo de limpieza y saneamiento regular, exhaustivo y exhaustivo no solo tiene la función de controlar las plagas, sino que también tiene una importancia positiva para suprimir el desarrollo de microorganismos y mejorar los estándares de higiene de los alimentos.

(2) Aislar bien. Los alimentos libres de insectos y alimentos libres de insectos, los equipos a prueba de insectos y los equipos libres de insectos deben almacenarse o almacenarse estrictamente para evitar infecciones cruzadas.

(3) Mejorar las condiciones de almacenamiento de granos. Mejorar las condiciones de almacenamiento de granos es una medida importante para garantizar la seguridad del almacenamiento de granos. Asegúrese de que el almacén no tenga fugas ni humedad, y que pueda estar ventilado y cerrado. Mantenga agujeros y grietas a largo plazo en los graneros para que no se puedan esconder las plagas. (Fuente: Red de Alimentos de China)

 

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